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餐桌上五种天然颜色让你远离疾病

2015-03-26 10:39:00
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现代医学研究证明,五种具有天然颜色的食物对维护人休健康有益。这里所说的“五色”食品,主要是指红、黄、绿、白、黑五种颜色的食物。由于“五色”食品所含的营养价值不同、作用不同,因此食用方法和注意事项也各不相同。


红:西红柿或一二两红酒

餐桌上的“红”,首先是指一天要吃1个西红柿。特别提醒男士,每天吃1个一2个西红柿,可使前列腺癌的患病几率减少45%。西红柿做菜熟吃更好,因为西红柿里的番红素是脂溶性的。

大家需要注意的是,食用西红柿也是有讲究的:①西红柿烹调时不要久煮。②烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。③青色未熟的西红柿不宜食用。④急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用西红柿。

如果是健康人,无禁忌症,每日喝点红葡萄酒,白葡萄酒、绍兴酒、加饭酒、米酒也可以。例如红葡萄酒50毫升一100毫升,有助于升高高密度脂蛋白胆固醇及活血化瘀,可减少中老年人动脉粥样硬化。西方27个工业化国家流行病学研究表明:冠心病病死率的高低,与葡萄酒的消费成反比。法国人有饮葡萄酒的习惯,其冠心病患者人数仅为美国的1/3。

一个人如果情绪低落,那么吃点儿红辣椒就可以改善情绪,减轻焦虑,因为红辣椒一可以刺激体内放出内啡肽。


黄:黄色蔬菜瓜果

餐桌上的“黄”是指黄色蔬菜瓜果,例如:胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等,其营养素多,内含丰富的类胡萝卜素,能在休内转化成维生素A。

中国人的膳食中普遍缺少钙质、胡萝卜素和维生素A。缺少这些营养素会导致免疫力下降,小孩容易感冒发烧,患扁桃腺炎、引起消化道感染;中年人容易得癌症、动脉硬化;老年人眼发花,视力模糊。补充维生素A,可以使儿童、成人提高免疫能力,增强抵抗力;使老人视力改善,对视网膜好,减少感染和肿瘤发病的机会。维生素A在什么地方多呢?最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒,或者干脆说是由红黄色的蔬菜在体内转化成。


绿:绿茶和绿色蔬菜

餐桌上的“绿”是指绿茶和绿色蔬菜。

茶之所以有保健作用,是由它含有的特殊成分所决定的。

据测定,茶叶中的化学成分达300多种,包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质、脂多糖等。这些成分有的防病治病,有的营养保健,有的兼而有之。

茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱,主要有3种:咖啡因约1%一5%,茶碱0.05%左右,可可碱0.002%左右。其中咖啡因的作用最关键。空腹饮茶,咖啡因的吸收在2小时达峰浓度,3小时一7小时能排出一半。咖啡因对人的神经系统有广泛的兴奋作用。饮茶后,首先是兴奋大脑皮层(小剂量50毫克一200毫克,每杯茶约含100毫克咖啡因),可出现精神兴奋,思维活跃,提高对外界的感受性,消除磕睡和减少疲乏。剂量加大(200毫克一500毫克)时,可引起急躁、神经紧张、手足震颤、失眠和头痛。大剂量咖啡因还能使人呼吸加深、加快,血压上升、心率稍快,甚至心律失常,伴有支气骨平滑肌松弛,胃液及胃酸分泌增多,尿量增多等。对酒精、安眠药、吗啡等引起的轻度中枢抑制,饮用浓茶是有效对抗疗法。

茶还含有10余种水溶性和脂溶性维生素。每100克茶叶中含维生素C为100毫克~500毫克,绿茶的含量比红茶高。维生素C能帮助胆固醇转变为胆汁酸,既有助于降胆固醇又有助于防止胆结石形成。维生素C又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和感染的能手,并能抑制最终致癌物的形成,促进抗癌细胞增殖。

美国国家科学院学报上发表报告称,在4周的实验期内,对每天喝5小杯茶或5小杯咖啡的实验对象的检测表明:喝茶者,T细胞分泌的抗病物质增多,抗病菌和抗病毒能力增强,而喝咖啡者没有变化,原因是茶叶中含有的L一茶氨酸能提高人体免疫细胞的机能。

茶叶中还含有20%一30%的茶多酚类化合物,能促进脂类化合物从粪便中排出,降低血胆固醇,有助减肥和防治动脉粥样硬化,而喝咖啡能促进动脉粥样硬化。茶叶中热量很少,而两杯某种时尚品牌的咖啡含的热量相当于1个汉堡包。另外茶叶中还有2%-- 5%的氨基酸,有些是人体自身不能合成的,有很重要的生理功能。茶叶中还有40余种矿物质元素,比如锌,对青少年的体格发育、智力发育和成人的性腺机能都有重要作用。

茶叶除了许多药理作用外,更重要的保健作用表现在心理、社会和心灵方面。饮茶是一种格调高雅的文化,要有平和的心态和悠闲的环境,国学大师林琴南先生以美、健、性、论四个字表达我国的茶艺精神,日本茶道则以“和敬清寂”作为基本精神。

日常生活中,中国人讲究以茶待客,以茶怡情,从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗曲茶”可以着出,无论是物质生活还是精神生活,自古就离不开茶。

一杯清茶,坦诚相见,给人一种缓和情绪、松弛精神、冷静理智的休闲。饮茶能使许多争端、烦恼都烟消云散,使人得到六根清净的解脱,因此历代都将饮茶与打禅联系在一起,喻“饮茶为生活中小禅”。典型例子就是绍兴人的“吃讲茶”,许许多多民事邻里纠纷,都可以在茶馆里“吃茶讲理”并邀请“店王”裁决,在静穆的氛围中,平和的心态下,品味苦涩的茶水,许多事都能“化干戈为玉帛”,起到和睦邻里、安定社会的作用。


白:燕麦粉和燕麦片

餐桌上的“白”是指燕麦粉、燕麦片。

燕麦是粗粮的代表。燕麦保健作用的发现,源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究,结果发现燕麦保健作用最为理想。经动物试验、人体志愿者试验和流行病学研究,均表明燕麦有恒定、良好的降血脂作用。此后,燕麦即作为保健食品风行世界各地。燕麦粥不但降胆固醇,降甘油三醋,还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦通大便,很多老年人因大便干燥而造成脑血管意外。


现在我给大家推荐一种食谱,叫燕麦粥,具体做法如下:

燕麦粥

[原料]燕麦片50克。

[做法]将燕麦片放入清水锅内,待水开时,搅拌、煮约10分钟至熟软即可。或再加牛奶250毫升煮开即可。

[食法]每日一次.早餐服用。

[功效〕具有降脂、减肥作用。

[宜忌]适用于肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健之用。


黑:黑木耳

餐桌上的“黑”是指黑木耳。

黑木耳这个东西特别好,它可以降低血黏度,可使血液变稀释,不容易得脑血栓,也不容易得冠心病。

现在很多老年人得血管性痴呆症,主要是由于很多细小的毛细血管被堵塞了,而不是一根大的血管堵塞。突然堵塞,半身不遂,破了就脑出血;细小的毛细血管慢慢地堵塞,最后脑子不行了,傻了,记忆没有了。这种情况大多数是因为血粘度太高造成的。可以一天吃5克一10克黑木耳,相当于1斤黑木耳要吃50天一100天。每天吃一次,做汤做菜都可以。

不过,在食川黑木耳时需注意:

①干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍紧缩在一起的部分不宜食用。

②鲜木耳含有毒素,不可食用。

③孕妇不宜多吃。